Le siège social de la ForteBank, inauguré en 2016, est situé dans le nouveau et audacieux quartier d’affaires de la capitale, près de la mosquée principale Nur-Astana. Ce bâtiment a été conçu par le cabinet d’architecture portugais Miguel Saraiva : quatre blocs de verre avec un décalage angulaire de 15°, 60 mètres de haut et une visibilité à 360°.

Dominique Kalk, responsable de la restauration de La Tartine, s’occupe des desserts, dernier poste à transmettre à l’équipe kazakhe.

Galina (à droite), originaire d’Ukraine, est l’adjointe de Dominique Kalk. Elle prendra la responsabilité de la cuisine dans quelques jours.

Préparation à la main des « pelmini », sorte de ravioli à pâte fine, farci à la viande.

Le sourire de Galina : il est 11h30, tout est prêt pour le service de 12H.